Chủ đề

(Bạn đọc) - Hình ảnh tình yêu thăng hoa trên đồi trăng Mũi Né giữa chàng trai Kinh của làng chài và cô gái làng Chăm trả lời câu hỏi này.
Các bạn nếu có dịp đến Phan Thiết Mũi Né hãy xem show văn hóa “Huyền Thoại Làng Chài” (Fishermen Show) để hiểu rõ hơn. Chính sự giao thoa văn hóa Kinh và Chăm tại làng chài xưa vùng duyên hải miền Trung này đã mang đến chai nước mắm ngày nay chúng ta ăn.nuoc mam
Chỉ cần giải thích nguồn gốc từ “ủ chượp” thường nghe từ các nhà thùng, chúng ta sẽ biết nước mắm bắt nguồn từ đâu. Đó là người Chăm khi làm nước mắm sẽ rửa sạch cá, ướp muối, tùy theo ý muốn mặn hoặc lạt rồi bỏ thứ cá ướp muối vào trong những cái vại bằng đất, tiếng Chăm gọi là Chsơt Chsot Thin. Đến phần người Kinh di cư vào làng chài xưa Phan Thiết, khi học cách làm nước mắm của Chăm đọc chữ Chsơt chsot thin trại đi thành Chượp. Từ Chượp có gốc Chăm! Ngay cả khi làm số lượng cá lớn ủ trong thùng lều gỗ to, người Phan Thiết vẫn quen gọi là ủ chượp. Và thật ra ngay cả cái tên Phan Thiết cũng bắt nguồn từ Măng Thít tiếng gọi vùng đất này của người Chăm.nguoicham

Sách Đại Nam Nhất thống chí của Quốc sử quán Triều Nguyễn cho biết: Nghề làm nước mắm của Bình Thuận hình thành từ cuối đời chúa Nguyễn với khoảng năm mươi người ở phường Đông Quang. Mỗi năm họ nộp về kinh đô nước mắm và mắm tép. Theo Nguyễn Phúc Tộc thế phả, tính đến nay nước mắm Phan Thiết đã có ít nhất 285 năm tồn tại. Vào đầu thế kỷ XIX, nước mắm Phan Thiết nổi tiếng đến mức, mỗi năm vào tiết Tiểu Mãn và Đại Thử, nhà Nguyễn dùng 3 chiếc ghe bầu chở nước mắm và hải sản khô của Phan Thiết về Kinh
nuocmam190
Muốn chở được nước mắm đi khắp Việt Nam và bán chạy nhất cả nước, từ hồi xa xưa, người Kinh tại Phan Thiết vốn khéo léo trong kinh doanh đã làm ra cái tĩn bằng đất sét trên có nắp đậy, rồi hàn lại bằng thứ keo gồm: vôi trộn nước dây tơ hồng và mật đường. Mỗi tĩn nặng 3,7 lít, bên ngoài buộc dây lá để xách, khiêng..

Ngày nay tĩn gốm đã bị thay thế bởi chai thủy tinh và chai nhựa để làm số lượng nhanh hơn giá thành thấp hơn, mặc dù không chất liệu nào bảo quản nước mắm tốt như tĩn gốm giúp ánh sáng không xuyên qua được và cực kỳ thân thiện môi trường….

(Theo facebook Nước mắm Tĩn)

Bài viết, video, hình ảnh đóng góp cho chuyên mục vui lòng gửi về [email protected]
Thích và chia sẻ bài này trên